常見問題解答
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優(yōu)質(zhì)風(fēng)淋室廠家直銷 有助于周黑鴨食品安全的全程管控周黑鴨,一個(gè)吃貨們耳熟能詳?shù)拿?/span>,鹵味雖然愛好者眾多,但在大多數(shù)人的印象中只是小作坊里的手藝,周黑鴨卻把新鮮的鹵鴨貨賣到了全國各地,還經(jīng)營成為上市公司;當(dāng)你從專賣店里拿到一盒盒密封包裝的產(chǎn)品時(shí),不知道你有沒有想過,“周黑鴨”為什么沒有散裝的?它們都是如何生產(chǎn)出來的?今天就由風(fēng)淋通道廠家無錫一凈凈化小編來跟大家講解一下一凈風(fēng)淋室是如何應(yīng)用在周黑鴨的鹵制食品車間的。 “周黑鴨”把鹵制鴨做到**:化冰解凍車間、腌制車間、鹵制車間、包裝車間……從原料驗(yàn)收、化冰清洗、腌制,鹵制到最后包裝、售賣,“周黑鴨”全部正規(guī)化和專業(yè)化,少走了很多彎路,同時(shí)周黑鴨生產(chǎn)車間也開始使用了風(fēng)淋室,技術(shù)設(shè)備不斷提升。 從邁進(jìn)車間門口,員工們就經(jīng)歷了嚴(yán)格的著裝和衛(wèi)生要求:先全身金屬探測(cè),然后換上工作服、戴帽子、換鞋子和口罩后,再通過風(fēng)淋室進(jìn)行風(fēng)淋除塵,過來再洗手,經(jīng)過這些程序,才被允許進(jìn)入此次探訪的地點(diǎn)分裝車間和鹵制車間,體現(xiàn)出周黑鴨對(duì)細(xì)節(jié)要求**。 相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹道,以鹵鴨脖為例,它從原料入廠到包裝出廠,大概要10-12個(gè)小時(shí)。原料通過微波解凍、機(jī)器清洗、汆水,再由傳輸帶自動(dòng)送到鹵制技師身后,技師把筐子里的原料倒進(jìn)鍋里,再把筐放回傳輸帶,又可以自動(dòng)運(yùn)到清洗的地方。在鹵制車間里,,鹵鍋有專門的鹵制技師負(fù)責(zé)掌握火候,在SOP標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)規(guī)程要求范圍內(nèi),不同的產(chǎn)品,具體什么時(shí)候下配料和輔料,什么時(shí)候起鍋,鹵制技師會(huì)人工進(jìn)行再度把關(guān)。鹵好的物料還需要把辛香料等分離出來,過去也只能通過人工分選,如今則更為高效安全。鹵好的產(chǎn)品會(huì)被送進(jìn)分選間,倒進(jìn)分選篩里,這個(gè)外形看起來有些類似滾筒洗衣機(jī)的容器,可以實(shí)現(xiàn)原料和輔料的分離,再通過雙螺旋冷卻隧道急速冷卻后,產(chǎn)品會(huì)傳輸?shù)揭淮伟b車間進(jìn)行裝盒密封。 進(jìn)入空氣潔凈度達(dá)到10萬級(jí)的一次包裝車間,則需進(jìn)行二次更衣并再次清潔消毒。為了確保一次包裝車間空氣潔凈度,車間天花板上均安裝了自動(dòng)噴淋系統(tǒng),定時(shí)自動(dòng)噴灑霧狀消毒噴霧,確??臻g消毒技術(shù)全覆蓋、無死角噴霧消毒。要做到杜絕污染,就要對(duì)環(huán)境、人、物料進(jìn)行嚴(yán)格控制,比如其包裝車間,不僅溫度要求維持在12度左右,還要求空氣中的塵埃粒子和沉降菌含量達(dá)到10萬級(jí)水平,這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)達(dá)到歐盟藥企生產(chǎn)環(huán)境的標(biāo)準(zhǔn)。 一盒周黑鴨鹵鴨脖,從武漢車間完成生產(chǎn)包裝,到運(yùn)輸?shù)饺珖鞯氐膶Yu店里,再到進(jìn)入消費(fèi)者的手中,有著一套嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖称钒踩L(fēng)險(xiǎn)控制及運(yùn)輸管理要求。 看到以上的周黑鴨生產(chǎn)流程,大家對(duì)鹵制品的印象應(yīng)該都會(huì)大大改觀了吧,特別是對(duì)于風(fēng)淋室的廣泛使用過后,鹵制品已經(jīng)擺脫臟亂差等現(xiàn)象,還是比較衛(wèi)生的。無錫一凈優(yōu)質(zhì)風(fēng)淋室長期服務(wù)于相關(guān)食品廠家。公司專業(yè)生產(chǎn)各類型風(fēng)淋門,風(fēng)淋間,風(fēng)淋房,風(fēng)淋室/貨淋室/風(fēng)淋機(jī),全自動(dòng)風(fēng)淋室,非標(biāo)風(fēng)淋房,智能型語音提示風(fēng)淋室,單人雙吹風(fēng)淋室,雙人雙吹風(fēng)淋室,自動(dòng)貨淋室,貨淋通道等潔凈廠房設(shè)備,是華東地區(qū)**的風(fēng)淋室生產(chǎn)廠家。 |