食品無菌室

無菌室的等級有百級，千級，萬級，十萬級，***等等。食品無菌室一般指萬級或十萬級無塵無菌食品生產(chǎn)加工車間。

那么，食品無菌室如何才能做到無菌生產(chǎn)呢？

小編請教我國凈化行業(yè)翹楚-食品無菌室建造專家無錫一凈得知：食品生產(chǎn)的無菌凈化是根據(jù)GMP在藥品生產(chǎn)中的經(jīng)驗(yàn)，為了確保食品的質(zhì)量，對生產(chǎn)食品的食品無菌室環(huán)境中的空氣塵埃粒子和細(xì)菌進(jìn)行過濾清除而使食品無菌室達(dá)到凈化的目的。

一、食品無菌室嚴(yán)格無菌操作，防止微生物污染；操作人員進(jìn)入無菌室應(yīng)先關(guān)掉紫外燈。

二、食品無菌室應(yīng)設(shè)有無菌操作間和緩沖間，無菌操作間潔凈度應(yīng)達(dá)到10000級，室內(nèi)溫度保持在20-24℃，濕度保持在45-60%。超凈臺(tái)潔凈度應(yīng)達(dá)到100級。

三、食品無菌室應(yīng)保持清潔，嚴(yán)禁堆放雜物，以防污染。嚴(yán)防一切滅菌器材和培養(yǎng)基污染，已污染者應(yīng)停止使用。

四、食品無菌室應(yīng)定期用適宜的消毒液滅菌清潔，以保證食品無菌室的潔凈度符合要求。

五、需要帶入食品無菌室使用的儀器、器械、平皿等一切物品，均應(yīng)包扎嚴(yán)密，并應(yīng)經(jīng)過適宜的方法滅菌。

六、食品無菌室的工作人員進(jìn)入食品無菌室前，必須用肥皂或消毒液洗手消毒，然后在緩沖間更換專用工作服、鞋、帽子、口罩和手套(或用70%的乙醇再次擦拭雙手)，方可進(jìn)入食品無菌室進(jìn)行操作。