專業(yè)風(fēng)淋室生產(chǎn)廠家告訴你：航空餐的制作也離不開風(fēng)淋室

臘味煲仔飯、姜蔥鹽焗雞、海南雞油飯、大碗面……當(dāng)這些耳熟能詳?shù)拿朗场暗巧稀憋w機、化身航空餐，它們需要經(jīng)歷怎樣的制作流程？

生產(chǎn)車間：航空餐生產(chǎn)“講究多”

為了確保食品安全，航空配餐對衛(wèi)生有著極高的要求，首先，進(jìn)入凈化車間的人員裝備就需要經(jīng)歷一個全方位的“包裝”：需要穿好無塵衣、口罩、帽子以及摘掉飾品等，手部經(jīng)過清潔、消毒，穿過專用的風(fēng)淋室，噴淋式的強氣流將身上肉眼看不到的灰塵和細(xì)小顆粒徹底過濾干凈，才能來到標(biāo)準(zhǔn)化的航空餐生產(chǎn)車間?！　?/span>

全程冷鏈：不能像地面餐一樣現(xiàn)炒現(xiàn)吃

飛機餐食物的存儲也有講究。機上空間與設(shè)備有限，航空餐不能像地面餐一樣現(xiàn)炒現(xiàn)吃，需要在航空食品公司烹制后進(jìn)行快速降溫，然后冷藏，根據(jù)航班情況及時送上飛機，在機上進(jìn)行二次加熱。航空餐的原料采購、生產(chǎn)、配送過程的衛(wèi)生管控非常嚴(yán)格，并且全程冷鏈制作、運輸，以確保食品安全。

十九大報告提出，要實施食品安全戰(zhàn)略，讓人民吃得放心。為了充分保證食品的健康與安全，航空公司依衛(wèi)生要求劃分生產(chǎn)車間管制區(qū)，人和貨物進(jìn)入凈化車間須經(jīng)過風(fēng)淋室，貨淋室，傳遞窗主要傳遞小物品。點心、正餐、輕正餐、兒童餐……制作完成后的這些餐食，依據(jù)航程和旅客群體的不同，將被分別放入標(biāo)注有不同航班信息的餐車上。事實上，平時我們在飛機上吃到的航空餐，都是航空公司通過集標(biāo)準(zhǔn)化和個性化于一體的餐飲全流程生產(chǎn)加工出來的，滿足更多人在空中享受美食的需要。

無錫一凈風(fēng)淋室 一塵不染

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