常見問題解答
常見問題解答 已解決 |
食品安全問題頻發(fā) 凈化車間成必選據了解,春季,食物容易變質,江蘇食藥監(jiān)局組織抽檢,被查出不合格的食品很多,食品的質量問題,與原料、采購、物流、加工、銷售等各個環(huán)節(jié)都有關系。為了確保食品質量萬無一失,必須依靠食品廠凈化車間潔凈的生產環(huán)境及先進的消毒設備來實現。 在食品廠凈化車間中,“微污染”的控制是一個脆弱的環(huán)節(jié),一旦控制不嚴必將影響食品安全。所謂的“微污染”即員工新陳代謝物、手部細菌、車間環(huán)境細菌、地面揚塵中霉菌、空調滋生細菌等輕微污染源的總稱,其中任一點若控制不當,均可導致食品在保質期內霉變或腐敗。因此,為了嚴格控制食品廠凈化車間中微污染源,必須具備以下各項起關鍵作用的重要條件: 一、控制員工的微污染源 控制工人自身新陳代謝物最直接有效的方式為:在生產前換工作鞋、換工作服、戴工作帽、佩一次性口罩,工作衣、帽應穿戴整齊,頭發(fā)不得露在衣帽外面,禁止涂口紅、化妝、噴香水、涂指甲油、佩戴任何飾品、手表等。進入食品廠凈化車間前手部徹底消毒。 二、控制車間空氣中的微污染源 食品廠凈化車間要采用靜態(tài)消毒設備,如在包裝、冷卻及灌裝環(huán)節(jié)采用紫外線殺菌對空氣消毒,有效地滅活致病病毒、細菌和原生動物,不產生任何消毒副產物,但紫外線能破壞人體皮膚細胞,嚴重時引起癌變或損傷眼睛。對于配料、半成品車間及成品倉庫建議使用臭氧對空氣消毒,其不但可以抑制物體表面細菌生長且臭氧的氣味可有效驅趕鼠蟲,有效降低生物對食品的危害,需要注意的是無論使用臭氧還是紫外線對人體均有危害,需要在工人下班走清后開啟,上班前關閉,然后開窗通風后工人方可進食品廠凈化車間。 三、控制凈化潔凈室的微污染源 正壓凈化室是目前保證食品加工環(huán)境安全的重要方式之一,由于本身不具備殺菌功能,且只能通過控制塵埃的方式降低微生物含量。為避免食品企業(yè)重資金投入食品廠凈化車間保證食品生產安全,卻未能完全杜絕“微污染”隱患,對于此需進行嚴格的員工管理。 來源http://www.qlmsg.com/ 關鍵詞:凈化車間,潔凈室 |