常見問題解答
常見問題解答 已解決 |
釀酒車間的潔凈室建設需要注意哪些方面?隨著人們生活水平的提高,人們對其自身生命健康的日趨關注和食品銷售與消費的國際化,食品企業(yè)必需十分注重提高食品的衛(wèi)生安全性。為了不斷改善和提高食品的安全性以及有關食品質(zhì)量安全市場準入制度的實施,食品企業(yè)必需注意以下幾個方面: 1)釀酒潔凈室里原料的選擇,注意有毒有害成分的控制和新鮮狀態(tài);無公害、綠色食品原料。 2)釀酒潔凈室里生產(chǎn)過程的控制,注意加工過程、生產(chǎn)環(huán)境、防止有毒有害成分的混入,防止濫用食品添加劑。 3)銷售過程的管理,注意運輸、貯存條件的控制。而釀酒潔凈室釀酒廠屬于食品行業(yè),在生產(chǎn)過程中要做到無菌潔凈就必須用到無塵車間,只有這樣才能保證其質(zhì)量。 有些高品質(zhì)啤酒釀酒廠裝備了ISO5級(100級)潔凈室,以及必要的加熱和冷藏設施。釀酒廠發(fā)現(xiàn),為了保護其生啤酒,在填充操作中必須控制環(huán)境污染。采用潔凈室進行封閉式填裝作業(yè),天花板上安裝HEPA過濾器,地板帶孔已經(jīng)成為發(fā)展趨勢。傳統(tǒng)系統(tǒng)中隧道式巴氏消毒法對產(chǎn)品進行各種高溫處理,得到的產(chǎn)品在物理特性上發(fā)生變化。 |