常見(jiàn)問(wèn)題解答
常見(jiàn)問(wèn)題解答 已解決 |
關(guān)于食品廠車間凈化的一些要求食品生產(chǎn)企業(yè)面臨的食品安全隱患重重,對(duì)于食品企業(yè)參照GMP執(zhí)行勢(shì)在必行,也是食品企業(yè)改善環(huán)境,務(wù)求滿足消費(fèi)者的更高要求的工作之一。面對(duì)細(xì)菌超標(biāo)、大腸菌群超標(biāo)、黃曲霉細(xì)菌毒素超標(biāo)等事件不斷在食品行業(yè)出現(xiàn),這就需要在高標(biāo)準(zhǔn)的食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行改革,成功則生存,失敗則會(huì)被市場(chǎng)淘汰。對(duì)于過(guò)去低投入、高產(chǎn)出的食品行業(yè)將不會(huì)再重演,現(xiàn)在將會(huì)是高標(biāo)準(zhǔn)的投入,在獲得消費(fèi)者認(rèn)可情況后從而賺取利潤(rùn)。下面由潔凈工程公司無(wú)錫一凈小編給大家分享一下關(guān)于食品廠車間凈化的要求。 1、車間的結(jié)構(gòu): 食品車間凈化應(yīng)以鋼混或磚砌結(jié)構(gòu)為主,并根據(jù)不同產(chǎn)品的需要,在結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)上,適合具體食品加工的特殊要求。 2、車間的布局: 凈化車間的布局既要便于各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的相互銜接,又要便于加工過(guò)程的衛(wèi)生控制,防止生產(chǎn)過(guò)程交叉污染的發(fā)生。 3、車間的地面、墻面、頂面及門窗: 凈化車間的地面要用防滑、堅(jiān)固、不滲水、易清潔、耐腐蝕的材料鋪制,車間地面表面要平坦,不積水。 4、供水與排水設(shè)施: 凈化車間內(nèi)生產(chǎn)用水的供水管應(yīng)采用不易生銹的管材,供水管路應(yīng)盡量統(tǒng)一走向。車間的排水溝應(yīng)該用表面光滑、不滲水的材料鋪砌,施工時(shí)不得出現(xiàn)凹凸不平和裂縫,并形成3%的傾斜度,以保證車間排水的通暢。 5、控溫設(shè)施: 加工易腐易變質(zhì)產(chǎn)品的車間應(yīng)具備空調(diào)設(shè)施,肉類和水產(chǎn)品加工車間的溫度在夏季應(yīng)不超過(guò)15℃~18℃,肉制品的腌制間溫度應(yīng)不超過(guò)4℃。 潔凈工程公司無(wú)錫一凈專業(yè)打造食品無(wú)菌車間,無(wú)塵車間,中央廚房車間,潔凈廠房 |