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食品無菌凈化車間
適應行業(yè)：食品、烘焙、奶制品、罐頭、海鮮、調(diào)味品等
建議等級：百級-10萬級
食品無菌凈化車間
食品無菌凈化車間
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食品行業(yè)凈化車間
食品凈化廠房建筑要求
★ 廠房的各項建筑物應堅固耐用、易于維修、易于清潔，并有能防止食品、食品接觸面及內(nèi)包裝材料遭受污染（如有害動物的侵入、棲息、繁殖等）的結構。
★ 為防止交叉污染，應分別設置人員通道及物料運輸通道，各通道應裝有空氣幕（即風幕）或雙向彈簧門及電子滅蠅（蚊）器等防蟲設施。
★ 須將通向外界的管路、門窗和通風道四周的空隙完全充填，所有窗戶、通風口和風機開口均應裝上防護網(wǎng)。
★ 生產(chǎn)廠房的高度應能滿足工藝、衛(wèi)生要求，以及設備安裝、維護、保養(yǎng)的需要。
食品凈化車間地面與排水
食品凈化車間地面與排水
★ 地面應使用無毒、不滲水、不吸水、防滑、無裂隙且易于清洗消毒的建筑材料鋪砌（如耐酸磚、水磨石、混凝土等），地面應有適當坡度（以1.0~1.5％為宜）。
食品凈化廠房屋頂與天花板
食品凈化廠房屋頂與天花板
★ 屋頂和天花板應選用不吸水、表面光潔、無毒、防霉、耐腐蝕、易清潔的淺色材料覆涂或裝修，在結構上能起到減少結露滴水的效果。
★ 食品及食品接觸面暴露的上方不應設有蒸氣、水、電氣等輔助管道，以防止灰塵或冷凝水等落入。
食品凈化車間墻壁與門窗
食品無菌車間 不銹鋼自由門
食品凈化車間墻壁與門窗
★ 生產(chǎn)車間的墻壁應采用無毒、不吸水、不滲水、防霉、平滑、易清洗的淺色材料構筑，用此材料裝修高度應直至屋頂。
★ 所有門窗結構應采用防銹、防潮、易清洗的密封框架。
食品凈化廠房采光、照明設施
食品凈化廠房采光、照明設施
★ 車間應有充足的自然采光或人工照明，加工場所工作面的混合照度不應低于300lx，配料及灌裝車間不應低于800lx。
中央送風空調(diào)機房
凈化車間回風立柱
食品凈化車間空氣處理凈化設施
★ 車間必須安裝有效的通風設備，其空氣流向應從清潔區(qū)域流向非清潔區(qū)域，采用機械通風時，換氣量應大于3次／小時。
★ 潔凈車間溫度應控制在15~27℃之間，濕度以控制在50％以下為宜。
★ 潔凈車間入口處應分別設有人員和物料的凈化設施。
潔凈食品車間
食品安全生產(chǎn)ISO潔凈等級參考標準食
SC認證食品廠房換氣次數(shù)：
潔凈食品無菌車間
需要在潔凈室生產(chǎn)的食品種類
各種食品生產(chǎn)要求的潔凈度
食品生產(chǎn)不同階段的潔凈度
在《飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范》（GB12695-2003）中要求灌裝區(qū)局部100級（5級），潔凈區(qū)為10000級（7級），準潔凈區(qū)為100000級（8級）。
潔凈工程-食品無菌車間的風淋室:
潔凈房風淋室是現(xiàn)代工業(yè)潔凈廠房中必不可少的潔凈配套設備，它能去除人和物表面的塵埃，同時又對風淋室兩側的潔凈區(qū)和非潔凈區(qū)起到了緩沖與隔離的作用。該設備廣泛應用于食品、醫(yī)藥、生物工程及精密電子等領域。潔凈廠房風淋室分為“普通型和聯(lián)鎖型”兩類。普通型采用手動啟動吹淋的控制方式，個別操作者會選擇“不經(jīng)過吹淋就離開”的逃避方式。這使得潔凈車間潔凈區(qū)的空氣潔凈度難以保證，甚至可能會影響到產(chǎn)品質(zhì)量。
食品無菌車間潔凈室內(nèi)，在動態(tài)情況下，細菌及塵埃的**發(fā)生源是操作者，當操作者進入無菌房潔凈室之前，必須用潔凈空氣吹淋其衣服表面附著的塵埃顆粒。
食品無菌凈化車間操作需注意的事項：
無菌凈化是根據(jù)GMP在藥品生產(chǎn)中的經(jīng)驗，為了確保食品的質(zhì)量，對生產(chǎn)食品的環(huán)境中的空氣塵埃粒子和細菌進行過濾清除而達到凈化的目的。
1、食品無菌室嚴格無菌操作，防止微生物污染；操作人員進入無菌室應先關掉紫外燈。
2、食品凈化車間應設有無菌操作間和緩沖間，無菌操作間潔凈度應達到10000級，室內(nèi)溫度保持在20-24℃，濕度保持在45-60%。超凈臺潔凈度應達到100級。
3、潔凈車間無菌室應保持清潔，嚴禁堆放雜物，以防污染。嚴防一切滅菌器材和培養(yǎng)基污染，已污染者應停止使用。
4、潔凈車間無菌室應定期用適宜的消毒液滅菌清潔，以保證無菌室的潔凈度符合要求。
5、需要帶入潔凈車間無菌室使用的儀器、器械、平皿等一切物品，均應包扎嚴密，并應經(jīng)過適宜的方法滅菌。
6、工作人員進入潔凈車間無菌室前，必須用肥皂或消毒液洗手消毒，然后在緩沖間更換專用工作服、鞋、帽子、口罩和手套(或用70%的乙醇再次擦拭雙手)，方可進入潔凈車間無菌室進行操作。
7、潔凈車間無菌室使用前必須打開無菌室的紫外燈輻照滅菌30分鐘以上，并且同時打開超凈臺進行吹風。操作完畢，應及時清理無菌室，再用紫外燈輻照滅菌20分鐘。
8、供試品在檢查前，應保持外包裝完整，不得開啟，以防污染。檢查前，用70%的酒精棉球消毒外表面。
9、凡帶有活菌的物品，必須經(jīng)消毒后，才能在水龍頭下沖洗，嚴禁污染下水道。
食品無菌室凈化車間的人流經(jīng)過：更衣室更衣?lián)Q鞋→清洗間洗手→緩沖間→風淋室→各操作室
食品行業(yè)專用無菌凈化車間的建筑平面布置
地址：中國江蘇省無錫市惠山區(qū)堰橋工業(yè)園堰翔路21號
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